大家好，今天给大家分享一道非常好吃的红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，这道菜味浓适口，肥而不腻，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。很多人把猪蹄称作美容食品。另外猪蹄对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。这道菜费时比较久，制作过程非常简单，具体做法请看下面步骤。
食材：猪蹄一只，生姜一块，大蒜3瓣，一把红干椒，一撮花椒，两粒八角，两片香叶，一片桂皮，两片陈皮，一勺红辣豆腐乳，食盐、白糖、胡椒粉、料酒、冰糖、老抽、生抽各适量
做法：
1.猪蹄清洗干净，斩成小块，生姜切成片，大蒜轻轻拍扁，放入盆中，加入一把红干椒，一撮花椒，两粒八角，两片香叶，一片桂皮，两片陈皮
2.准备一个小盆倒入一勺红辣豆腐乳，用勺子按碎备用。
3.锅里加水，放入猪蹄加入料酒，水开后打去上面的浮沫，焯水一分钟，捞出用凉水冲洗。
4.锅里倒入少许油，加入一勺冰糖化开，开小火用勺子不停的搅动，糖汁渐渐变成焦糖色，这个时候倒入猪蹄快速的翻动，猪蹄均匀上色以后，倒入刚才准备好的作料，翻炒出大料的香味以后加入料酒，一点老抽，中火翻炒一分钟，锅内加入清水、生抽，再加入食盐、白糖、胡椒粉，倒入红辣豆腐乳，加几根香葱，盖上盖子，小火炖50分钟，50分钟以后用筷子夹出猪蹄摆盘
5.捞出锅里的佐料残渣，继续开中火，勾入水淀粉，汤汁粘稠以后，把汤汁浇在猪蹄上，最后撒上葱花香菜。
小贴士：
1.冰糖使用前最好先碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑，以免影响猪蹄的口感。要多翻动,以免粘锅。
2.很多饭店里做红烧猪蹄的时候为了省事和节约成本他们是用色素上色的，建议大家想吃的时候还是自己动手做，这样做出来的更健康。
3.挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。
4.猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。红烧猪蹄虽营养丰富，但动脉硬化和高血压病患者应慎食
