相信很多人去饭馆的时候，都会遇到这道菜，那就是地三鲜，地三鲜的材料也很简单，主要由茄子土豆还有圆椒搭配在一起，然后做出来的一道美食，地三鲜一般是在东北那边比较出名，随着时间的流逝，传到了全国各地，几乎每个大大小小的餐馆都会做地三鲜。
随着物价的不断提高，外面的地三鲜在我们这里已经卖到28元一份了，而里面的主料基本上都是一些素食，这个价格实在是太高了。于是我就经常在家里做地三鲜给家人吃，家人吃过我做的地三鲜之后，从此再也不想去外面饭店里买着吃了，今天大厨就教给大家一个茄子搭配土豆最好吃的做法。这样做的茄子和土豆，我家一周吃六次不嫌多，刚上桌就被抢光了。好啦，话不多说，直接给大家上干货了。
准备食材：土豆一个，茄子1个，青尖椒两个，水淀粉半碗，大蒜，干辣椒段，小葱，精盐，生抽，食用油，老抽。
操作步骤：
1.首先将准备好的茄子一个削掉外皮，然后将其切成滚刀块放入清水中浸泡备用。浸泡一会之后我们在上面裹上一层淀粉。
2.土豆一个将其切片，然后切滚刀块放入清水中，多冲洗两到三次，洗去里面的淀粉备用。青椒2个切成小块备用。
3.准备料头：大蒜几瓣切片备用，干辣椒三个切碎备用，小葱一根切成葱花备用。
4.炒锅中加入适量的宽油滑锅，油温烧至七成热后，我们放入切好的土豆下锅油炸，土豆放入里面之后开中火将其不断地翻动，防止粘锅。炸制土豆表面微微焦黄，就可以将其捞出备用了。
5.油温烧至八成热后，我们放入裹匀淀粉的茄子，用勺子不断地翻动一下使其受热均匀。炸至茄子表面微微变软，就可以将其捞出备用了。
6.炒锅中将宽油倒出，留少许底油，我们将准备好的料头放入里面爆炒出香味儿，炒出香味之后，我们放入处理好的茄子，然后再放入土豆块，再放入青辣椒，继续翻炒两分钟。两分钟后我们加入生抽半勺，老抽几滴，精盐三克，白糖一克提鲜，继续翻炒一分钟。
7.1分钟后，我们加入调好的水淀粉料汁，大火勾芡一下，继续大火翻炒收汁，出锅前再淋入少许的明油。就可以出锅装盘了。
一道美味可口，简单易做的地三鲜就做好了。怎么样？作为厨房小白带你学会了吗？茄子夹土豆原来这么好吃，我家一桌做六次，刚上桌就被抢光了。
1.下锅油炸茄子的时候，在茄子表面敷上一层干淀粉，这样做出来的茄子才不会吸油。
2.土豆下锅油炸一遍，这既能减少烹饪时间而且才能更加入味。
