做法：1. 先将莲藕去除头尾，然后清洗干净去皮切片，接着讲莲藕片放入清水中浸泡，并放入适量的食盐和白醋搅拌均匀，至于浸泡的时间保证在5-10分钟即可。2. 把姜蒜、辣椒清洗干净切好备用。
3. 往锅中倒入适量的水烧开，接着将莲藕放入锅中焯水，然后捞出过凉水备用。4. 起锅热油，放入姜蒜炒香，接着放入辣椒炒断生，然后放入莲藕片炒干水分，之后放入适量的食盐和白醋调味，最后转火收汁，撒上适量的葱花即可。
