发面的食物，非常柔软，那么究竟怎么样做，能发酵快，成品又暄软好吃呢？今天告诉大家一个小技巧，揉面的时候，加一点“它”，发酵时间很短，不到十分钟发满盆，馒头包子香香的很松软，比只加酵母更好吃。
在和面的时候，加酵母粉的同时，加点白糖，也是一个好办法，蒸出来的馒头好吃，不过缺点就是时间不是很快。想要快速发面，还要再加入一种食材，那就是白醋了，如果用一斤面的话，就要加入两三滴白醋就可以了。然后和面的时候，一定要用温水才好，这样利于发酵，而且也不会将酵母烫死，这些都很重要。
大家记住想要迅速发面，不要只会加酵母，要少量加白醋，不到十分钟，就能发满盆了，十分方面，白醋和白糖有促进发酵的作用个，其实还有别的东西，也有促进发酵的作用，家里有米酒的话，也可以用的，这样发酵也很快，而且蒸出来的馒头很好吃。
当然了知道发酵的东西很重要，发酵需要的温度更加重要，秋冬比较冷的时候，常温发酵比较慢，需要将面盆放在40左右的热水上，但是温度不能过烫，这样就能快速发面了。那么夏季比较热的时候，常温发酵就很快了。
发酵后的面团，做成面胚之后，记住还要进行二次发酵，也是很有必要的，就是做成馒头胚后，放在蒸锅上，但是不能开火，锅中要是凉水，盖上盖子，放置20分钟，然后才开始开火蒸制，最后蒸好关火，不要急于打开，要焖上五分钟，这样馒头不会塌，非常柔软好吃呢！
你在生活中还有哪些小妙招，一起分享出来吧！
