莲蓉可以做月饼、包子、老婆饼等等。前几天做了些莲蓉蛋黄月饼，亲戚们都竖起了大拇指，都夸赞说太好吃了，比外面的都要好吃，甜而不腻，外面买的莲蓉月饼只能吃半个就腻了，而你做的却是吃了两个还想吃呢。她们都在问我怎么做的，个个都以为莲蓉馅是非常难做的，尤其是细腻香滑的莲蓉。其实很简单，跟我前面那个豆沙差不多，现在把这个方子写下来留作以后用。
用料：
干莲子500克
花生油280克
麦芽糖200克
细砂糖250克
熟糯米粉40克
步骤1
干莲子洗干净，浸泡4个小时。
步骤2
买回来的莲子虽然是去心的，但是还有很多都是有心的，要把莲心取出来。
步骤3
放入电压力锅里面煮熟，水要比平时煮饭多一点。
步骤4
煮好的莲子连同水倒入搅拌机搅拌细腻。
步骤5
放入平底锅里面翻炒，炒至这个状态依次加入花生油、细砂糖、熟糯米粉，麦芽糖，每一种材料都要分次加入，不能一下子加入，要搅拌均匀后再加。
步骤6
莲蓉炒至这个状态，抱团冒油了就可以关火了。
步骤7
炒好的莲蓉切口是细腻光滑的，看吧，是不是很有食欲！炒好拿出来被宝爸偷吃了一大块，明天做月饼走起喽！
小贴士：
1、配方里的糖可按照各自口味添加，可以边做边试吃。
2、莲子浸泡后一定要把莲心挑出来，避免味道重，而且还会有苦味。
3、如果煮好的时候水太多，要倒一点出来再打，不然炒的时候水太多会让你崩溃的。
