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四川辣椒油做法,独门秘籍!

100次浏览     发布时间:2024-12-25 10:22:27    

我们四川每家每户都会自制辣椒油,因为它是百搭的,炒菜,吃面,凉拌菜都必不可少!


但是每家的味道也都会不一样,简单的制作方法,掌握好几样小要领,你就能做出非常香的辣椒油了!无需密封保存,直接放冰箱就可以。


夏天来了,凉面必备的佐料,还等什么快点做起来~

用料

辣椒面 60克(因为家里只有这么多了,就按这个量写菜谱)

菜籽油 180毫升

熟白芝麻 5克

做法

1. 准备好材料,菜籽油,辣椒面,熟白芝麻(就菜市卖的辣椒面就可以)

2. 把锅烧热(里面的水份烧干)导入菜籽油。

3. 把油烧熟,菜籽油的话会有一些泡沫,把那些泡沫烧到都没有就可以关火,约有200度。

4. 关火后凉2分钟后,取一个碗(确保碗里没有水,一点都没有,不然油会炸的)

5. 把油到入碗里再放大约1分钟,导入三分之一辣椒面(温度大概有100多度)这时辣椒面在油的温度下会炸出很香很香的味道~

6. 再过1分钟左右第2次加入3分之一的辣椒面。用勺子搅拌一下,温度约有90度。

7. 再等两分钟后把剩下的辣椒面全部加进碗里,撒上熟芝麻,搅拌一下~这时候你再闻一下辣椒油的香味儿。恨不得马上煮一碗面~

小贴士

1. 没有菜籽油别的清油也可以。第一次放辣椒面的时候要注意:温度控制在100多度,不要刚出来就加辣椒面,那样辣椒面会变成黑色,不可以偷懒!辣椒面一定要分三次加入哦~

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