1.准备食材:
准备木耳一小把,已经提前泡发好了,清洗干净,切成细丝。
准备猪瘦肉一小块,先切成薄片再切成细丝。
准备胡萝卜一根,削去外皮,切成丝备用。
准备蛋清一个打入碗中,搅拌均匀备用。
再切点香菜段备用。
2.把食材焯一下水:
锅内烧水,加入一点白醋防止食材变色,放入一勺食盐入底味,先把肉丝放入锅中滑煮1分钟左右,肉丝变白以后倒入木耳和胡萝卜丝继续煮20秒钟,木耳、胡萝卜断生变软以后倒出,快速用清水冲洗一下防止食材回软。
3.开始烹饪:
锅内再次烧水,加入食盐3克,鸡粉2克,汤汁微微烧开时加入一勺水淀粉搅拌均匀,汤汁煮开以后把食材和肉丝放入锅中,再均匀淋上蛋液,蛋液全部飘起以后即可起锅,把汤羹盛放在盆中,放上香菜段,淋上适量的香油即可食用,一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。
1.准备食材:
准备香菇几朵,把根部切掉,打上十字花刀,鲜菇能够增加菜品天然的鲜味。
准备海带结一把,清洗干净放入盆中备用。
准备枸杞一把,加入适量的清水浸泡。
准备嫩豆腐一块,切成均匀的厚片。
准备瘦肉一小块,切成均匀的薄片,放入清水中浸泡出血水。
再切点姜片备用。
2.把香菇和海带焯一下水:
锅中加入适量清水,冷水倒入香菇和海带结,大火把水烧开,焯水1分钟左右,倒出用清水冲洗,冷却备用,清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽、口感更脆。
3.开始烹饪:
锅内再烧水,放入切好的姜片,加入食盐2克、胡椒粉1克入底味,大火把水烧开,倒入香菇、海带结、豆腐片,开大火煮出豆腐中的杂质,用勺子打去浮沫,把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中,盖上锅盖,保持开小火慢炖15分钟。
15分钟以后放入肉片、枸杞,盖上锅盖,继续炖10分钟。
10分钟以后,食材都已经炖熟充分入味,盛放在汤盆中,滴上少许香油就能食用了。
1.准备食材:
准备适量的鸡胸肉,先切成薄片再切成细丝,切好以后放入盆中。
盆中加入一勺食盐,少许料酒去腥,搅拌均匀,打入一个蛋清均匀裹在肉丝上面,抓入一点干淀粉用手拌匀,腌制10分钟,淀粉能够锁住鸡肉中的水分,吃起来更加嫩滑。
准备一小把金针菇,把根切掉用手打散,清洗干净。
准备一颗上海青,清洗干净,切成细丝。
切点葱花、木耳丝,把剩下的半个鸡蛋打散,等会用来漂蛋花。
2.把鸡丝滑煮一下:
锅中烧水,水烧开以后放入腌好的鸡丝,快速用勺子搅散,让鸡丝均匀受热,水烧开以后打去锅中的浮沫,把鸡丝倒出来用清水冲洗干净,沥干水分备用,这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质,以免煮出来的汤不够清澈。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后放入葱花爆香,倒入适量的开水,家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美,把鸡丝放入锅中,加入食盐3克,鸡粉2克搅拌化开调料,汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳丝放入锅中稍微烫一下就可以了。
煮至汤汁再次沸腾,把锅中的浮沫再次撇干净,勾入一点水淀粉增加汤的浓度,把蛋液淋入锅中,鸡蛋全部飘起来的时候就熟了,撒上葱花,一道清淡营养的金针菇鸡丝汤就做好了。
1.准备食材:
准备适量的干木耳和黄花菜,放入清水中泡发,泡发以后分别切成小段、小块备用。
准备一张豆腐皮,划成长条叠放在一起,切成菱形片备用。
准备适量的金针菇,清洗干净以后打散,从中间切开。
准备牛肉一小块,切成牛肉丁备用。
准备几根菠菜,切成段备用。
准备两个鸡蛋,切点葱粒、香菜段、番茄粒、葱花备用。
2.把食材焯一下水:
锅内烧水,水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中,加入一勺食盐入底味,焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下,控水备用,焯水主要是为了去除食材中的异味。
3.开始烹饪:
锅内加少许底油,倒入番茄和葱花煸炒一会儿,把番茄炒碎、炒出沙,加入适量的清水,倒入牛肉丁,加入老抽3克提色,食盐3克,鸡粉4克,胡椒粉2克搅拌化开调料,汤汁烧开以后转小火,边搅拌边倒入适量的水淀粉。
汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫,把鸡蛋搅散淋入锅中,蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克,香油5克,放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅,一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。
1.准备食材:
准备牛肉50克,先切成厚片再切成小丁,放入碗中备用。
准备胡萝卜、土豆各一个,削去外皮,切成小块备用。
准备包菜半个,去除根部,切成小块。
准备洋葱半个,切成小颗粒。
切点大葱、姜末备用。
2.把西红柿烫一下:
准备西红柿一个,锅内烧水,水烧开以后把西红柿放锅中烫一下,烫一下比较容易去皮,捞出西红柿撕去外皮,切成小块备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,放入葱,姜快速翻炒出香味,加入牛肉粒煸炒几下,倒入西红柿和洋葱,快速翻炒出西红柿的汁水,倒入半勺番茄酱翻炒均匀,加入适量的清水,倒入土豆块、胡萝卜块和包菜,连菜带汤一起放入砂锅中,盖上锅盖,开小火煲20分钟左右。
20分钟以后开始调味:加入一勺食盐和鸡粉,一勺胡椒粉搅拌均匀,再煲1分钟左右化开调料,撒上一点葱花,一道非常好喝的罗宋汤就做好了。
1.准备食材:
准备鲜虾500克,剪掉虾头、虾腿,挑出虾线,全部处理好以后放入清水中浸泡一会儿,清洗干净备用。
准备一节冬瓜,把外皮削干净,切成小块,去除瓜瓤,切成片放入清水中洗干净。
切点香菜段、姜片备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后倒入姜片炒出香味,把冬瓜倒入锅中,加入少许食盐继续翻炒,冬瓜断生以后,从锅边淋入适量的清水,大火烧开以后再炖2分钟,冬瓜汤炖成白色时,把虾倒入锅中,加入少许食盐入底味,再煮30秒钟,大虾变色以后淋入一点香油就能出锅了,最后撒上香菜,一道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了。
1.准备食材:
准备一块牛肉,逆着纹理切成均匀薄片,切好以后将冷水放入锅中焯一下水,倒入一点料酒去腥,开锅以后打去浮沫,大约煮2分钟,把牛肉倒出来放在清水中洗干净,沥干水分备用。牛肉焯水的目的,主要是去除血沫,使汤更纯。
准备一把红枣,洗干净以后用刀背拍一拍,方便取出里面的红枣核。
准备山药一根,刮去外皮,切成滚刀块。
准备胡萝卜一根,去除两头,也切成滚刀块。
准备一块生姜,拍散备用。
2.开始烹饪:
把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面,放入半锅清水,先用大火烧至上汽,再转小火炖1个小时。
1个小时以后把山药和胡萝卜放入锅中,盖上锅盖再炖30分钟,把山药和胡萝卜的营养炖出来,出锅前5分钟放入枸杞子,加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味,最后放上香菜,鲜美营养的牛肉滋补汤就做好了。