鸽子，家喻户晓的飞禽，种类很多，可饲养、可观赏、可比赛、可食用，多数人对鸽子的印象，是益鸟，繁殖快、有灵性、能补益。鸽子陪伴人类至少超过5000年，是历史、文化、医学领域的热门鸟类。
鸽子别称是白凤、鹁鸽、飞奴等，作用和地位可以从6个方面理解：
1、祖上参过军：世界战争史、我国军事史有大量信鸽应用于传递情报、战况等的记载，我国叫“飞奴传书”。
2、近代有地位：鸽子灵动、敏捷，性格温顺，成为全球都能接受的和平之鸟，叫“和平鸽”。
3、现代入交际：如果商量做某件事反悔、失约，就会定性为“放鸽子”，被“鸽”的人很生气。
4、入药为良材：鸽子是中药的一味原料，闻名的“乌鸡白凤丸”就有鸽子肉的参与。
5、全身都是宝：鸽子药食两用，鸽血可补气活血，骨架抗衰老，鸽蛋能调理男性生殖障碍，甚至连白鸽粪便处理后也是一味药材，叫“左盘龙”。
6、众人评价高：有“一鸽胜九鸡”、“无鸽不成宴”的说法，因鸽肉功效多、普适性高，被誉为“肉中人参”。
中医认为，鸽子主要以肉入药，性平、味咸，归肝、肺、肾经，可解毒、消风、补气、滋阴、活血、调经、定痛，适用年老体衰、大病初愈、头晕神昏、血枯闭经、肠风下血、恶疮疥癣等病症，对外伤有加快愈合恢复作用。
现代药理研究显示，鸽子肉、骨头含有软骨素，功效约等于鹿茸；鸽子肉是典型的高蛋白、低脂肪食物，蛋白质含量高达24%，远超各类禽肉、畜肉；含有铁、铜、锌、硒等矿物质和维生素B族、维生素E、烟酸、胆碱、支链氨酸、谷氨酸等，关键是消化吸收率高达95%，吃鸽子肉很容易吸收。
所以，广为流传的“一鸽胜九鸡”，是有道理的。
经常吃鸽子肉，有哪些好处？区分4类人来说说：
1、对于老人而言，维护心脑血管，特别是“三高”老毛病，是可以吃鸽子肉的，比吃其它红肉、白肉要好；可以改善体质，主要是鸽子肉营养转化高，可有效弥补老人消化系统衰退的短板；有助于病后恢复，特别是补气提气快，且有利于手术创口愈合。
2、对于中年人，有效缓解疲劳，鸽子肉入“三焦三经”，无论是体力还是脑力劳动者都适合，有助于恢复精力，鸽肉中的微量元素泛酸，有助于缓解脱发，提高免疫水平。
3、对于青少年，突出作用是增强记忆，胆碱含量高，对于备考复习的人有好处，而且鸽子肉综合营养高，提气活血，缓解神经衰弱，有助于安神稳心，改善睡眠。
4、对于女性朋友，首先是缓解痛经，改善贫血症状，非常适合产后进食；鸽子肉胶原蛋白多，可提高皮肤弹性，减缓老化。
不过，有人认为鸽子肉是“发物”，有一些食用的禁忌，如不能和猪肉一起吃，不能和热性食物同食，发烧的人、孕妇不能吃，痔疮和便血、有皮肤问题的人不能吃，等等。不过却没有什么依据，鸽子肉是少有的老少咸宜、男女通用的食物。
只有3种人不适合吃鸽子肉：
一个是正在腹泻闹肚子的，原因可能是肠胃炎、结肠炎或食用不洁食物，鸽子肉本身味咸，有泻下通便的作用，吃了会加重症状。
一个是确诊肾炎、尿毒症的人，这类人群的饮食要特别注意，对蛋白质、微量元素摄入有特殊要求，鸽子肉营养丰富，吸收率高，应在排除之列。
一个是对鸽子肉过敏的人，鸽子本身是一种致敏原，有的人可能对鸽子或制品过敏，自然要离得远一些。
总之，鸽子肉功效多，适用人群多，吸收转化率高，是不错的滋补、养生、保健、恢复食材，但不适用的人也要管住嘴，不能乱吃。
