艾窝窝是北京名点，历史悠久，自清代即习称艾窝窝。此点属春夏季凉食之一，形状如球，色白如霜，惹人喜爱。曾有人描绘道：“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”
食材：糯米2250克，大米粉250克，白糖1000克，青梅150克，芝麻500克，核桃仁100克，瓜子仁50克，冰糖150克，糖桂花50克，金糕250克。
制作方法：
1.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡6小时沥净水，上笼旺火蒸1小时取出放入盆内，浇入开水2000克，盖上盆盖浸泡15分钟，使糯米吸足水分（俗称吃浆）。再将米捞入屉中上笼蒸30分钟取出倒入盆内，用木槌捣烂成团，摊开在湿布上晾凉。
2.将核桃仁用微火焙焦搓去皮，切成黄豆大的丁，芝麻用微火焙黄擀碎，瓜子仁洗干净，青梅切成丁，金糕切成丁。将以上原料连同白糖、冰糖渣、糖桂花合在一起拌成馅。
3.将大米粉蒸熟晾凉，铺撒在案板上，再放上糯米团揉匀后揪100个小剂子，逐个按成圆皮。在每个圆皮上放上约22克馅料，包成圆球形即可。
特点是：形状如球状，表面如挂一层白霜，质地粘软柔韧，馅心松散而甜香。
