【酱油肉】
食材：猪肉、白酒、生抽、老抽、香叶，桂皮，花椒，八角，冰糖，良姜。
做法：
1、做酱油肉要准备肥瘦均匀的猪肉来制作，前后腿肉，梅花肉、五花肉都可以，买一些新鲜的猪肉，用刀切成长条，无需清洗，有猪毛的用刀刮干净，再扎一些小洞，方便入味，放入盆中，倒上一些高度白酒，用手摩擦几分钟，给五花肉清洁消毒，这样猪肉干净还不会坏，味道也更香。
2、然后准备一些腌肉的香料，香叶，桂皮，花椒，八角，冰糖，良姜。
3、将准备的香料全部下入到锅中，倒进去适量生抽和老抽 ，充分熬出酱香味，就可以关火了，然后常温下放凉，一定要让酱油彻底冷却。
4、酱油彻底冷却后，把酱油汁倒进肉里，再加一些白酒，用手搓一搓，让肉更好地吸收调料，均匀地裹上料汁。
5、用保鲜膜封一下 ，拿个一个蒸笼架和一碗水配合压住，每一块猪肉都能浸入料汁里面，浸泡3天时间，期间要注意翻面，每天晚上翻一次面，这样腌制得更加入味。
6、浸泡好的猪肉从酱油汁里取出来，在猪肉的一角扎个小孔，穿一根绳子，悬挂起来，一直晒到表面干燥，尽量把肉风干。
7、冬天可以直接晒，也可以挂在通风的阴凉处慢慢地晾干，酱油肉看起来干干的，酱油肉就做好了，风干后能更好的保存。
8、用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻保存，只需要简单地蒸熟后切片就可以吃了，晶莹剔透，肥而不腻，瘦而不柴，酱香浓郁，味道非常好。
