起酥油（Shortening）通常是通过氢化植物油脂制成，而氢化过程可能会产生一定量的反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种人工产生的脂肪，通过氢化过程将液态植物油转变为固态脂肪。在这个过程中，一些不饱和脂肪酸的结构发生改变，形成了反式脂肪酸。
然而，需要注意的是，并非所有起酥油都含有反式脂肪酸。一些制造商已经开始生产无反式脂肪酸的起酥油，这些产品通常标有"无反式脂肪酸"或"零反式脂肪酸"的标志。这些产品使用了不同的生产方法或替代材料，以避免或减少反式脂肪酸的生成。
在购买起酥油时，最好查看产品包装上的营养成分信息，特别是反式脂肪酸含量。如果你担心反式脂肪酸的摄入，可以选择无反式脂肪酸的起酥油或者尽量减少对含有反式脂肪酸的食品的摄入。
