现在锅的种类很多。有搪瓷锅，麦饭石锅，陶瓷锅，铁锅，砂锅。家庭用锅挑选什么锅最好呢？当然是铁锅。
有些人会说铁锅太普通了。还有些人会说铁容易生锈。甚至有人说铁锅炒菜又粘锅又不好吃。其实这些说法都对又都不对。
铁锅普通是因为大家都在用。大家都用说明用铁锅是最好，最安全的。所以最普通的也就是最好的。铁锅能适合家庭用的所有场合。煎炒烹炸蒸煮炖烤都能用铁锅。现代工艺的铁锅已经很难生锈了。经过开锅以后的铁锅比不粘锅还好用。
最重要的一点。用铁锅炒菜是最安全的。烹饪过程中掉落下来的铁屑在胃液中会转化成亚铁离子。如果缺少亚铁离子，身体内就无法合成血红蛋白。这样就会造成缺铁性贫血。所以使用铁锅是给身体补铁的最好途径。而其他的锅都没有这个功能。
当然其他的锅作为铁锅的补充是可以的。我们不要因为追求时尚而本末倒置。不管是过去，现在还是将来，厨房的主打锅只能是铁锅。
