香辣拌羊肚
【菜肴特点】
此菜以煮熟的羊肚为主要原料,佐以香辣味汁合制而成,色
泽红亮,汁浓味厚,咸鲜回甜,香辣可口,食之不腻,为家庭佐酒下
饭十分可口之小菜
【司厨心得】
羊肚历来为人们所喜食,适宜家庭制菜,最好是自已煮制,但
较费时间,外购熟品也可,但应是开水烫过以后方可入菜,口感不
嫩则菜肴是不易进味的。制作此菜需要20分钟
【原料】
熟羊肚400克,鲜绿菜椒1只,干红辣椒10只,、香菜共克,香油1汤匙,白糖1茶匙,鸡精1汤匙,精盐1/2汤匙,醋1茶匙
【制作】
(1)羊肚切细丝,放入开水锅中煮透捞出,控干水分
(2)菜椒洗净,去子,切丝。葱、香菜均择洗干净,切丝(段)
干红辣椒去子,剪丝
(3)把白糖、鸡精、精盐、1汤匙开水同放碗中,待其融化,放入
香油、醋、葱、香菜、菜椒、羊肚丝拌匀,盛放盘中
(4)把干红辣椒和少许烹调油同放锅中,炸出香味,浇入盘中
