我家俩孩子都特别喜欢吃肉丸子，一般呢我都给做成水汆肉丸子，今天想给孩子换换口味，做个油炸肉丸子。
以前也出去买过一次油炸肉丸子，但吃起来口感发硬，里面发柴，还特别的咸，吃起来木渣渣的，不要说孩子不爱吃，连我也不爱吃，所以还是自己做的好，现炸现吃，我炸的这个肉丸子，不是Q弹的那种，吃起来，表皮酥脆，里面呢鲜嫩滑爽，一点也不硬。孩子啊特别的爱吃，做法也是超级的简单。
【准备食材】
猪肉一块
葱姜花椒适量
【制作方法】
1:将猪肉清洗干净，用刀剁成肉泥备用
2:花椒放入水中，煮开至花椒水变色，放凉后滤出花椒留花椒水备用
3:姜一块去皮，放入蒜臼子中捣碎，再放一段葱捣碎后取出装入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡半个小时备用
4:猪肉泥中加入少许盐，鸡精搅拌均匀，
再将花椒水放凉后，倒入猪肉泥中，搅拌至花椒水全部被猪肉吸收
再取一个密一点的纱布，倒上葱姜水，过滤出渣子，将葱姜水倒入肉馅中，再次地搅拌至葱姜水全部被吸收。
加入花椒水和葱姜水，不仅可以去除肉腥味，还可以起到增香的作用，和使肉更加嫩滑的作用。
5:最后加入少许淀粉，不要太多，
太多的话做出来会发硬，不好吃，只需将淀粉搅匀即可，不要来回地摔打上劲儿，不然口感就不嫩滑了！
6:起锅烧油至六成热，挤入丸子炸，
炸制定型以后捞出来，
全部炸完之后，一起再放回锅中，小火慢炸至丸子金黄熟透，就可以捞出来啦！
这样炸的肉丸子，色泽金黄，看着就想吃，咬上一口，表皮酥脆不硬，但里面却是鲜嫩滑爽的，所以小孩子特别爱吃。
